Гранат
Гранат
Illustration Punica granatum1.jpg
по-арабски
رمان
категория растение
отдел Цветковые
класс Двудольные
порядок Миртоцветные
семейство Дербенниковые
род Гранат
в Коране 3 раза: 6:99, 141; 55:69.
синонимы румман
см. также пальма, виноград, маслина

Грана́т (ар. رُمَّانٌ — румма̄н‎) — растение семейства Дербенниковые (Lythraceae). Упоминается в Коране трижды.

Pommegranate tree01.JPG

В Коране

В суре аль-Анам («Скот») Всевышний Аллах упоминает гранат, перечисляя творения и блага, созданные им как «знамения для людей, которые веруют»: «И (только) Он – Тот, Кто низвел с неба воду. И (затем) Мы вывели благодаря ей всякую растительность. И Мы вывели из нее зелень, из которой (затем) выведем зёрна, расположенные в ряд. И (выводим Мы) из пальм, из их завязей, гроздья, свисающие низко. И (выводим Мы) сады из винограда, и маслину, и гранаты, (которые) похожи (на вид) и не похожие (на вкус). Посмотрите (о, люди) на плоды этого, когда они приносят плоды и на созревание их! Поистине, в этом – однозначно (содержатся) ясные знамения для людей, которые веруют!» [6:99].

В другом аяте суры аль-Анам говорится о том, что Аллах создал пальмы, маслину, гранаты и другие растения для того, чтобы человек мог питаться ими: «И (только) Он – Тот, Кто произвел сады (которые растут) на подставках и (которые растут) без подставок, пальмы и посевы с различными плодами, и маслину, и гранаты, (которые) похожи (на вид) и не похожие (на вкус). Вкушайте плоды их, когда они дадут плоды, и давайте должное во время сбора урожая, но не расточительствуйте. Поистине, Он не любит расточительных!» [6:141].

В суре ар-Рахман («Милостивый») гранат упоминается как одно из райских деревьев: «В них обоих (имеются) (райские) плоды, и пальмы, и гранаты.» [55:69]. ‘Умар ибн аль-Хаттаб (да будет доволен им Аллах) сообщил: «К Посланнику Аллаха пришли иудеи и спросили: «Мухаммад, есть ли в Раю фрукты?» Он ответил: «Да, в нем есть фрукты, пальмы и гранаты». Они спросили: «Их будут есть, как на земле?» Он ответил: «Да, и в большом количестве». Иудеи спросили: «А будут ли они испытывать естественную нужду?» Пророк сказал: «Нет, вся переработанная в их животах пища будет выделяться с их потом»».

Ибн Абу Хатим передал следующие слова Ибн ‘Аббаса (да будет доволен им Аллах): «Ветви финиковых деревьев в Раю золотые. Одежда, посуда и украшения жителей Рая — из их ветвей. Листья сделаны из красного золота, а корни — из зелёного изумруда. Что касается плодов, то они мягче пены и слаще мёда». Са‘ид аль-Худри (да будет доволен им Аллах) передал другой хадис, в котором Посланник Аллаха сказал: «Я заглянул в Рай и увидел гранат, похожий на горбатого верблюда».

Granat.jpg

Описание

Гранат обыкновенный (пунический) представляет собой кустарник или небольшое дерево высотой до 5 м с мощной корневой системой. Ветви супротивные, гладкие, коричнево-желтого цвета. Листья широколанцетные или округлые на коротких черешках, опадающие. Цветки воронковидные, оранжево-красные или красно-кровавые, одиночные, крупные диаметром 2,5 см и более или в пучках по 2-5 шт. на коротких цветоножках. Плод — ягодообразный, шаровидный, величиной с крупное яблоко, покрыт тонкой кожистой кожурой, цвет которой может быть от огненно-красного до розовато-желтого. Плоды венчают оригинальные чашелистики в форме короны. Внутри находится 400—700 семян, окруженных съедобной сочной красноватой мякотью.

Живёт дерево до 80 и более лет, плодоносит с 3-4 лет. Существует около 140 сортов граната, произрастающих на огромной территории от Красного моря до Каспийского. Они делятся на кислые — с меньшим количеством сахаров — и сладкие. Наилучшие по качеству плоды граната собирают в странах, где температура воздуха 28—300 С держится не менее 5 месяцев. В то же время, гранат более морозоустойчив, чем цитрусовые и инжир.

Родиной граната являются горные районы Ирана или, по другой версии, Аравийский полуостров. Разводится с древности как плодовая и декоративная культура в Иране, Афганистане, Индии, во всех странах Средиземноморья и Магриба — региона в Африке, в котором расположены Тунис, Алжир, Марокко (собственно Магриб), а также Ливия, Мавритания, Западная Сахара, которые вместе образуют Большой Магриб, или Арабский Запад. Во времена правления Кордовским халифатом ‘Абд ар-Рахмана (912—961) и его сына Хакама (961—976) — одного из самых блестящих периодов в истории Кордовского халифата, деревья граната в больших количествах были высажены в Испании, где он настолько прижился, что стал эмблемой королевства Гранады и изображен внизу центральной части государственного герба Испании. Гранатовые деревья в настоящее время разводят в тропических и субтропических областях всего мира.

Pomegranate02 edit.jpg

Плод

Плоды граната содержат белки, жиры, углеводы, витамины А (каротиноиды), В1, В2, В6, Вс, С, Р, РР, макроэлементы — железо, калий, кальций, магний, натрий, микроэлементы — алюминий, бор, марганец, молибден, никель, селен, стронций, хром, цинк; глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества, лимонную, винную, яблочную, янтарную, щавелевую кислоты, флавоноиды, катехины, антоцианы. Вяжущий вкус гранатового сока определяется наличием дубильных веществ, содержание которых, в зависимости от сорта и места выращивания меняется. В кожуре дубильных веществ примерно в 10 раз больше, чем в соке.

С современной точки зрения, лекарственные средства, которые можно получать из плодов и цветков граната, обладают общеукрепляющим, стимулирующим защитные силы организма, антимикробным, противовоспалительным, жаропонижающим, ранозаживляющим, кровоостанавливающим болеутоляющим, антидиарейным и антигельминтным действием.

Наибольшую диетическую ценность представляет гранатовый сок, которого в различных сортах бывает от 40 до 60 % от массы плода. В соке содержится от 8 до 20 % сахара, до 9 % лимонной и яблочной кислоты, витамины, микроэлементы и разнообразные биологически активные вещества, оказывающие полезное воздействие на весь организм человека. Гранатовый сок оказывает общеукрепляющее действие, нормализует процессы обмена белков, жиров и углеводов, улучшает состав крови. Полезен при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях. Помимо этого, гранатовый сок снижает кровяное давление, оказывает спазмолитическое действие. Больным, страдающим гиперацидным гастритом, энтероколитом, а также при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гранатовый сок перед употреблением следует вдвое разбавлять кипяченой водой.

Настой сушеной корки плодов граната оказывает сильное антимикробное, противоспалительное и вяжущее действие и является одним из наиболее эффективных природных средств для лечения поносов самого разнообразного происхождения. В противоположность этому, сок граната с водой, сахаром или медом — легкое слабительное. Водный настой, отвар кожуры граната можно применять как антисептическое средство для полоскания полости рта и горла.

Nar suyu.jpg

Использование

Плоды граната с жесткой кожурой, наполненные кисло-сладким соком, способным утолить жажду, считались вкусными, питательными и полезными для здоровья как общеукрепляющее средство при истощении организма. Кожурой плодов окрашивали в разные цвета ткани, дубили светлые кожи и успешно лечились от поноса. Из красивой, хорошо поддающейся обработке и полировке древесины, делали самые разнообразные мелкие поделки, украшающие быт. Из коры древесины делали лекарство, помогающее избавится от глистов, а её порошком лечили кожные болезни. Из сухих листьев готовили напиток для питья и чёрную краску.

‘Али ибн Абу Талиб (да будет доволен им Аллах) сказал: «Ешьте гранаты, они укрепляют желудок». В подтверждение этому Ибн Сина (Авиценна) писал, что гранатам всех видов, даже кислым, присуще противовоспалительное, противолихорадочное, мочегонное и вяжущее свойство. Кисловатый гранат полезен от лихорадок. Все части граната помогают от перебоев сердца, а сладкий гранат очищает внутренности. Гранатовые зёрна с мёдом следовало употреблять как мазь при злокачественных язвах и язв в заднем проходе; от зубной боли и боли в ухе; при насморке и ногтоеде. Из цветков дикого граната следовало готовить средства, обладающие ранозаживляющим действием. Гранатовый сироп или густо сваренный сок граната следовало из человеколюбия давать грешникам, страдающим от похмелья. Порошок гранатовой корки нужно принимать внутрь от поноса, для укрепления желудка и в качестве глистогонного средства.

Изображение плодов граната часто встречается в исламском растительном орнаменте, как напоминание о райских садах, обещанным Всевышним Богом истинно верующим и творящим добро. Таким орнаментом украшают драгоценные исламские священные рукописи, изображают на изразцах и мозаиках, которыми облицованы стены мечетей. Нередко изображение плодов граната можно увидеть и на молитвенных ковриках.

Вкусные сами по себе сочные рубиновые зерна граната придают восхитительный кисло-сладкий оттенок горячим блюдам и служат великолепным украшением салатов, закусок и десертов. В странах Центральной Азии гранатовыми зернами принято украшать плов.

Плоды граната у мусульман непременно присутствуют на столе настоящего ценителя красивой и вкусной еды, ими обязательно угостят гостя. Из сока готовят соусы и прохладительные напитки. Наибольшей популярностью у мусульман всего мира пользуется уваренный сок граната. Эту густую, почти чёрную с красноватым отливом, кисло-сладкую жидкость используют как приправу к мясным и рыбным блюдам. В западных странах большое распространение получил особым образом приготовленный сок граната, носящий название «гренадин», который также служит приправой к многочисленным рыбным и мясным блюдам.

Старинный восточный чудесный освежающий прохладительный напиток шербет подавали любому человеку, приглашенному войти в дом. Его предлагали до начала трапезы, либо после её окончания, но никогда во время еды. Шербет готовили из сока граната или цитрусовых, который смешивали со сладким сиропом, приготовленным на розовой воде, и всегда подавали охлаждённым. В современной кулинарии часто называют шербетом особые виды прохладительных десертов, состоящих из фруктовых соков, сахарного сиропа с добавлением пряностей и мороженого.

Примечания

  1. 1 2 Ibn Kathīr, Tafsīr. — 55:69. (рус.)
  2. 1 2 И. Сокольский, 2008, с. 63.
  3. 1 2 3 И. Сокольский, 2008, с. 64.
  4. 1 2 3 4 И. Сокольский, 2008, с. 65.
  5. И. Сокольский, 2008, с. 66.
  6. 1 2 3 И. Сокольский, 2008, с. 67.

Литература

Использованная литература

Информация о статье

  • Автор: Нагметов, Р. Ш.; E-mail: [email protected].
  • Библиографическая ссылка: Гранат [Электронный ресурс] // QuranAcademy.org: Академия Корана. 2016—2018 гг.
  • URL: http://ru.quranacademy.org/encyclopedia/article/Rumman
  • Дата первой публикации: 11 декабря 2017 г.