Гранат

Гранат
Illustration Punica granatum1.jpg

ПО-АРАБСКИ:
رمان

ОТДЕЛ:
     Цветковые
КЛАСС:
     Двудольные
ПОРЯДОК:
     Миртоцветные
СЕМЕЙСТВО:
     Дербенниковые
РОД:
     Гранат
В КОРАНЕ:
     6:99, 141; 55:68
ТЕГИ:
     растение
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА:
     румман
СМ. ТАКЖЕ:
     пальма, виноград, маслина

Грана́т (ар. رُمَّانٌ [румма̄н]‎; лат. Punica) — растение семейства Дербенниковые (Lythraceae). Упо­ми­на­ется в Коране трижды.

Pommegranate tree01.JPG

В Коране

В суре аль-Ан­‘а̄м (6, «Скот») Всевышний Аллах упоминает гранат, перечисляя творения и блага, со­з­данные им как «знамения для людей, которые веруют»: «И (только) Он – Тот, Кто низвел с не­ба во­ду. И (затем) Мы вывели благодаря ей всякую растительность. И Мы вывели из неё зе­лень, из которой (затем) выведем зёрна, расположенные в ряд. И (выводим Мы) из пальм, из их завя­зей, гроздья, свисающие низко. И (выводим Мы) сады из винограда, и маслину, и гранаты, (ко­то­рые) похожи (на вид) и не похожие (на вкус). Посмотрите (о, люди) на плоды этого, когда они при­носят плоды и на созревание их! Поистине, в этом – однозначно (содержатся) ясные зна­ме­ния для людей, которые веруют!» [6:99].

В другом аяте суры аль-Ан­‘а̄м говорится о том, что Аллах создал пальмы, маслину, гранаты и дру­гие растения для того, чтобы человек мог питаться ими: «И (только) Он – Тот, Кто произвел са­ды (которые растут) на подставках и (которые растут) без подставок, пальмы и посевы с ра­з­личными плодами, и маслину, и гранаты, (которые) похожи (на вид) и не похожие (на вкус). Вку­шайте плоды их, когда они дадут плоды, и давайте должное во время сбора урожая, но не ра­с­то­чительствуйте. Поистине, Он не любит расточительных!» [6:141].

В суре ар-Рах̣­ма̄н (55, «Ми­ло­сер­д­ный») гранат упоминается как одно из райских деревьев: «В них обо­их (имеются) (райские) плоды, и пальмы, и гранаты.» [55:68]. ‘Умар ибн аль-Хаттаб (да будет доволен им Аллах) со­об­щил, что к пророку Мухаммаду пришли иудеи и спросили: «Мухаммад, есть ли в Раю фру­к­ты?» Он ответил: «Да, в нем есть фру­к­ты, пальмы и гранаты». Они спросили: «Их будут есть, как на земле?» Он ответил: «Да, и в большом количестве». Иудеи спросили: «А будут ли они ис­пы­ты­вать естественную нужду?» Пророк сказал: «Нет, вся переработанная в их живо­тах пи­ща будет выделяться с их потом».

Ибн Абу Хатим передал следующие слова Ибн ‘Аббаса (да будет доволен им Аллах): «Ветви финиковых деревьев в Раю зо­ло­тые. Одежда, посуда и украшения жителей Рая — из их ветвей. Листья сделаны из крас­но­го золота, а корни — из зелёного изумруда. Что касается плодов, то они мягче пены и слаще мё­да». Са‘ид аль-Худри (да будет доволен им Аллах) передал другой хадис, в котором Посланник Аллаха сказал: «Я за­г­ля­нул в Рай и увидел гранат, похожий на горбатого верблюда».

Granat.jpg

Описание

Гранат обыкновенный (пунический) представляет собой кустарник или небольшое дерево вы­со­той до 5 м с мощной корневой системой. Ветви супротивные, гладкие, коричнево-желтого цвета. Листья широколанцетные или округлые на коротких черешках, опадающие. Цветки ворон­ко­вид­ные, оранжево-красные или красно-кровавые, одиночные, крупные диаметром 2,5 см и более или в пучках по 2-5 шт. на коротких цветоножках. Плод — ягодообразный, шаровидный, величиной с крупное яблоко, покрыт тонкой кожистой кожурой, цвет которой может быть от огненно-красного до розовато-желтого. Плоды венчают оригинальные чашелистики в форме короны. Внутри нахо­дится 400—700 семян, окруженных съедобной сочной красноватой мякотью.

Дерево граната живёт дерево до 80 и более лет, плодоносит с 3-4 лет.

Существует около 140 сортов граната, про­израстающих на огромной территории от Красного мо­ря до Каспийского. Они делятся на кис­лые — с меньшим количеством сахаров — и сладкие. На­и­лу­чшие по качеству плоды граната со­би­ра­ют в странах, где температура воздуха 28—300 С дер­жи­тся не менее 5 месяцев. В то же вре­мя, гранат более морозоустойчив, чем цитрусовые и ин­жир.

Родиной граната являются горные районы Ирана или, по другой версии, Аравийский полуостров. Разводится с древности как плодовая и декоративная культура в Иране, Афганистане, Индии, во всех странах Средиземноморья и Магриба — региона в Африке, в котором расположены Тунис, Алжир, Марокко (собственно Магриб), а также Ливия, Мавритания, Западная Сахара, которые вместе образуют Большой Магриб, или Арабский Запад.

Во времена правления Кордовским ха­ли­фатом ‘Абд ар-Рахмана (912—961) и его сына Хакама (961—976) — одного из самых бле­с­тя­щих периодов в истории Кордовского халифата, деревья гра­ната в больших количествах были высажены в Испании, где он настолько прижился, что стал эм­блемой королевства Гранады и изо­бражен внизу центральной части государственного герба Ис­пании. Гранатовые деревья в настоя­щее время разводят в тропических и субтропических об­ла­стях всего мира.

Pomegranate02 edit.jpg

Плод

Плоды граната содержат белки, жиры, углеводы, витамины А (каротиноиды), В1, В2, В6, Вс, С, Р, РР, макроэлементы — железо, калий, кальций, магний, натрий, микроэлементы — алюминий, бор, марганец, молибден, никель, селен, стронций, хром, цинк; глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества, лимонную, винную, яблочную, янтарную, щавелевую кислоты, флавоноиды, катехины, антоцианы. Вяжущий вкус гранатового сока определяется наличием дубильных веществ, со­дер­жа­ние которых, в зависимости от сорта и места выращивания меняется. В кожуре дубильных ве­ществ примерно в 10 раз больше, чем в соке.

С современной точки зрения, лекарственные средства, которые можно получать из плодов и цве­т­ков граната, обладают общеукрепляющим, стимулирующим защитные силы организма, анти­мик­робным, противовоспалительным, жаропонижающим, ранозаживляющим, кро­во­ос­та­нав­ли­ваю­щим болеутоляющим, антидиарейным и антигельминтным действием.

Наибольшую диетическую ценность представляет гранатовый сок, которого в различных сортах бывает от 40 до 60 % от массы плода. В соке содержится от 8 до 20 % сахара, до 9 % лимонной и яблочной кислоты, витамины, микроэлементы и разнообразные биологически активные ве­ще­ст­ва, оказывающие полезное воздействие на весь организм человека. Гранатовый сок оказывает об­ще­укрепляющее действие, нормализует процессы обмена белков, жиров и углеводов, улучшает со­с­тав крови. Полезен при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях. Помимо этого, гра­на­то­вый сок снижает кровяное давление, оказывает спазмолитическое действие. Больным, стра­да­ющим гиперацидным гастритом, энтероколитом, а также при обострении язвенной бо­ле­з­ни же­лу­дка и двенадцати­перстной кишки, гранатовый сок перед упот­реблением следует вдвое раз­бав­лять ки­пяченой водой.

Настой сушеной корки плодов граната оказывает сильное антимикробное, противоспалительное и вяжущее действие и является одним из наиболее эффективных природных средств для лечения поносов самого разнообразного происхождения. В противоположность этому, сок граната с во­дой, сахаром или медом — легкое слабительное. Водный настой, отвар кожуры граната можно при­менять как анти­септическое средство для полоскания полости рта и горла.

Nar suyu.jpg

Использование

Плоды граната с жесткой кожурой, наполненные кисло-сладким соком, способным утолить жа­ж­ду, считались вкусными, питательными и полезными для здоровья как общеукрепляющее сред­ство при истощении организма. Кожурой плодов окрашивали в разные цвета ткани, дубили свет­лые кожи и успешно лечились от поноса.

Из красивой, хорошо поддающейся обработке и по­ли­ров­ке древесины, делали самые разно­об­раз­ные мелкие поделки, украшающие быт. Из коры дре­ве­сины делали лекарство, помога­ю­щее из­ба­ви­тся от глистов, а её порошком лечили кожные бо­лез­ни. Из сухих листьев готовили напи­ток для пи­тья и чёрную краску.

‘Али ибн Абу Талиб (да будет доволен им Аллах) сказал: «Ешьте гранаты, они укрепляют желудок». В подтверждение это­му Ибн Сина (Авиценна) писал, что гранатам всех видов, даже кислым, присуще про­ти­во­вос­па­ли­тель­ное, противолихорадочное, мочегонное и вяжущее свойство. Кисловатый гранат полезен от лихорадок. Все части граната помогают от перебоев сердца, а сладкий гранат очищает внут­рен­ности. Гранатовые зёрна с мёдом следовало употреблять как мазь при злокачественных язвах и язв в заднем проходе; от зубной боли и боли в ухе; при насморке и ногтоеде. Из цветков дикого граната следовало готовить средства, обладающие ранозаживляющим действием. Гранатовый си­роп или густо сваренный сок граната следовало из человеколюбия давать грешникам, стра­да­ю­щим от похмелья. Порошок гранатовой корки нужно принимать внутрь от поноса, для ук­ре­п­ле­ния желудка и в качестве глистогонного средства.

Изображение плодов граната часто встречается в исламском растительном орнаменте, как на­по­ми­нание о райских садах, обещанным Всевышним Богом истинно верующим и творящим добро. Таким орнаментом украшают дра­го­цен­ные исламские священные рукописи, изображают на изразцах и мозаиках, которыми облицованы стены мечетей. Нередко изо­бра­же­ние плодов граната можно увидеть и на молитвенных ковриках.

Вкусные сами по себе сочные рубиновые зерна граната придают восхитительный кисло-сладкий оттенок горячим блюдам и служат великолепным украшением салатов, закусок и десертов. В странах Центральной Азии гранатовыми зернами принято украшать плов.

Плоды граната у мусульман непременно присутствуют на столе настоящего ценителя красивой и вкусной еды, ими обязательно уго­с­тят гостя. Из сока готовят соусы и прохладительные напитки. Наибольшей популярностью у мусульман всего мира пользуется ува­рен­ный сок граната. Эту густую, почти чёрную с красноватым отливом, кисло-сладкую жидкость используют как приправу к мясным и рыбным блюдам. В западных странах большое распространение получил особым образом приготовленный сок граната, носящий на­з­вание «гренадин», который также служит приправой к многочисленным рыбным и мясным блюдам.

Старинный восточный чудесный освежающий прохладительный напиток шербет подавали любому человеку, приглашенному войти в дом. Его предлагали до начала трапезы, либо после её окончания, но никогда во время еды. Шербет готовили из сока граната или ци­т­ру­совых, который смешивали со сладким сиропом, приготовленным на розовой воде, и всегда подавали охлаждённым. В со­вре­мен­ной кулинарии часто называют шербетом особые виды прохладительных десертов, состоящих из фруктовых соков, сахарного сиропа с до­ба­в­лением пряностей и мороженого.

Примечания

  1. 1 2 Ibn Kathīr, Tafsīr. — 55:68 (рус.).
  2. 1 2 И. Сокольский, 2008, с. 63.
  3. 1 2 3 И. Сокольский, 2008, с. 64.
  4. 1 2 3 4 И. Сокольский, 2008, с. 65.
  5. И. Сокольский, 2008, с. 66.
  6. 1 2 3 И. Сокольский, 2008, с. 67.

Литература

Использованная литература

Информация о статье

  • Автор: Редакция сайта; E-mail: feedback@quranacademy.org.
  • Библиографическая ссылка: Гранат [Электронный ресурс] // QuranAcademy.org: Академия Корана. 2017 г.
  • URL: http://ru.quranacademy.org/encyclopedia/article/Гранат
  • Дата первой публикации: 11 декабря 2017 г.