Банан
Банан
Musa paradisiaca Blanco1.88-cropped.jpg
по-арабски
طلح
категория растение
отдел Цветковые
класс Однодольные
порядок Имбирецветные
семейство Банановые
род Банан
в Коране 1 раз: 56:29.
синонимы Акация камеденосная
см. также лотос, фрукты

Бана́н (ар. طَلْحٌ — т̣альх̣‎; лат. Musa) — многолетнее травянистое растение, плоды которого употребляются в пищу. Упоминается в Коране как одно из райских растений [56:29].

Акация камеденосная

В Коране

Банан упоминается в 29 аяте аль-Ваки‘а («Событие») в контексте описания райских благ, уготованных верующим: « Не услышат они там пустословия и греховных речей, ۝ а лишь слова: «Мир, мир!» ۝ А те, которые по правую сторону, – (и) кто они, которые по правую сторону? ۝ (Они будут пребывать) среди лотоса, лишенного шипов, ۝ и (среди) бананов, (у которого плоды) увешаны рядами, ». В Коране использовано слова т̣альх̣, которое в современном арабском языке имеет значения «камеденосная акация», «райский банан». Ибн Касир считает, что в аяте 56:29 имеется в виду «высокое колючее дерево, растущее в окрестностях Хиджаза» и приводит мнения мусульманских учёных богословов. Муджахид прокомментировал: «منضود — манд̣ӯд‎ — это деревья, плоды которых произрастают гроздьями. Аллах упоминает курайшитам об этом, потому что они восхищались им и укрывались под тенью этого дерева». Ибн ‘Аббас (да будет доволен им Аллах) сказал: «Эти деревья похожи на растущую в земном мире акацию камеденосную, но их плоды слаще мёда». Абу Са‘ид (да будет доволен им Аллах) сказал: «وطلح منضود — ва-т̣альх̣ манд̣ӯд‎ — это банановые деревья». Также считали Ибн ‘Аббас (да будет доволен им Аллах), Абу Хурайра (да будет доволен им Аллах), аль-Хасан, ‘Икрима (да будет доволен им Аллах), Катада и другие».

Плод банана

История

Первые известия о съедобных бананах появились в Европе в III—IV в. до н. э., возможно благодаря финикийским купцам и мореплавателям, которые в те времена свободно путешествовали вдоль побережья Африки, в Индию и страны Средиземноморья. Приблизительно в 67 н. э. Плиний Старший в своих трудах упомянул это растение под названием «pala», которое затем и вошло в классический греческий язык. У Теофраста записан рассказ о том, что некие мудрецы любили собираться для бесед в тени банана и время от времени с удовольствием подкрепляли свои силы его плодами. Возможно поэтому старинное латинское название растения Musa sapientium означает ни что иное, как «банан мудрецов».

В Средние Века, по мере расширения исламских владений во время правления праведных халифов, ведущую роль в распространении бананов в странах Ближнего Востока, на Африканском континенте и на юге Европы играли арабские кочевники, купцы и воины. В начале XVI в. испанские и португальские мореплаватели завезли бананы с берега Западной Африки в Южную Америку. В настоящее время бананы выращиваются во всех влажных тропических регионах и по общему сбору плодов входят в пятерку фруктов, занимающих ведущее место в мировой экономике наряду с виноградом, цитрусовыми, финиками и яблоками.

Бананы были всегда весьма популярны в исламском мире, и в те страны и места, где их не выращивали, их обязательно привозили. Любопытные сведения об этом содержит книга «Описание путешествия по турецко-персидской границе», которую написал Мехмед Хуршид, секретарь турецкого комиссара Дервиша-паши, представителя Турции в Смешанной Пограничной Комиссии, созданной в 1839 г. для окончательного установления турецко-персидской границы. Автор, побывавший в малоизведанных местностях, входящих в пограничную полосу между Араратом и Персидским заливом, писал о бананах так: «В Басре растут лимоны, померанцы и ряд фруктов, называемых муз (бананами) и произрастающих только в жарких климатах. В Константинополе свежих найти нельзя. Ствол этого дерева тростниковой породы очень влажный и нежный, но ростом тростник этот доходит до полутора куладжей (саженей); листья его такие же, как и листья обыкновенного камыша, длиною в 3 куладж, шириною аршин 10 и необыкновенного вида. В глухую зиму они не принимаются, во все же остальные сезоны, когда бы их ни посадили, к концу года они непременно дадут плод. Рассказывают, что когда ешь банан, он принимает вкус того фрукта, о котором в это время подумаешь; но это неправда. Я слышал также, что вкусом своим он не напоминает никакой другой вкус».

Александр Дюма в принадлежащем его перу «Большом кулинарном словаре», описывая свое путешествие по Тунису в сопровождении проводников-арабов и, среди прочего, упоминает о том, что: «… к моему великому удивлению, я увидел, что мои арабы ужинают несколькими финиками и одним бананом. Мне было стыдно, что у меня такой обильный ужин, в то время как они поели совсем чуть-чуть».

Банановые лепешки

Использование

Банан, растущий в мусульманском раю, — это хорошо известное растение, на котором созревает много аппетитных, вкусных плодов. Словом «банан» в современном мире называют множество видов и гибридов рода Musa (Банан) семейства Musaceae (Банановые). Среди них есть растения, которые выращиваются только в качестве декоративных растений или как технические культуры. Например, японские Musa Basjoo Sieb. & Zucc. и M. ornata Roxb., или филиппинский M. textiles Nee. выращиваются только ради волокна, использующегося в производстве прочных веревок и пакетиков для заваривания чая. Так называемый абиссинский банан M. ensete культивируется в Эфиопии ради волокна, а также молодых ростков и оснований стеблей, употребляемых в пищу. Плоды M. balbisiana Colla. из Южной и Юго-Восточной Азии практически непригодны в пищу, но растение ценится за устойчивость к болезням, и поэтому часто используется в качестве одного из «родителей» в выведении новых форм съедобных бананов.

Современное название банан райский (M. paradisiacal L.) было дано растению К. Линнеем явно под влиянием знаний мусульман о том, что банан растет в раю, о чём сказано в аяте 29 суры аль-Ваки‘а (Событие) Священного Корана. В пользу этого говорит и тот факт, что на арабском языке банан называется муз (ар. موز‎), откуда произошло латинское musa — банан.

Почти 300 известных к настоящему времени сортов съедобных бананов делят на «сладкие» и «крахмальные». Первые едят сырыми, вторые — варят, жарят, парят, вялят, готовят с мясом, рыбой, рисом и т. д. Мякоть таких бананов довольно плотная и по вкусу напоминает картофель. В Америке и Европе принято называть бананом (banana) желтые сладкие плоды, употребляющиеся в свежем виде. Богатые крахмалом плоды, требующие перед употреблением кулинарной обработки называют «плантайн» (plantain). У карликовых бананов, которые иногда также называют сахарными бананами, жёлтая мякоть на вкус гораздо слаще, чем у обычных бананов. Красные бананы, у которых цвет кожуры и мякоти может изменяться от красного до фиолетового, практически не выдерживают транспортировки и, поэтому мало известны в странах, где их не выращивают. Есть бананы с тонкой зелёной кожей и вкусом яблока.

Соцветие банана

Описание

Банан по ошибке часто называют деревом, хотя на самом деле это многолетнее, очень крупное травянистое растение, у которого роль ствола выполняют многочисленные толстые сочные и широкие черешки листьев, отходящие по спирали от мясистого корневища, образующие плотный цилиндр, достигающий в высоту 6-7 м. Гладкие продолговатые листья, в количестве от 5 до 15, при теплой погоде разворачиваются со скоростью одного листа в неделю. Листья достигают 2,7 м в длину и 60 см в ширину. Они могут быть полностью зелеными, зелеными с бордовыми пятнами или зелеными на внешней стороне и пурпурно-красными на внутренней. Цветение наступает через 6-8 месяцев после начала роста псевдостебля.

Соцветие, представляет собой видоизмененную точку роста в виде заостренного отростка, который появляется из сердцевины розетки листьев на конце стебля. Сначала — это большая, удлиненная, конусообразная пурпурная почка. По мере раскрытия прицветников появляются трубчатые белые цветы, собранные кистями в двойные ряды, расположенные по спирали вдоль цветочного стебля. Женские цветы занимают нижние 5-15 рядов; над ними могут находиться несколько рядов обоеполых и бесполых цветов; мужские цветы располагаются в верхних рядах. Молодые плоды развиваются из женских цветов и постепенно становятся похожими на тонкие зеленые пальцы. Прицветники вскоре опадают, и созревшие плоды в каждой кисти превращаются в связки бананов весом от 10 до 90 кг. Под массой плодов стебель поникает, и связки бананов оказываются перевернутыми наоборот. Длительность созревания плодов колеблется от 90 до 120 дней.

Плоды представляют собой ягоды, меняющие свой цвет от ярко-зеленого до жёлтого или красного, иногда с белыми полосками. Они достигают в размере от 6 до 30 см в длину, от 2 до 5 см в ширину и имеют продолговатую, цилиндрическую или трехгранную, прямую или несколько изогнутую форму. Мякоть от цвета слоновой кости до жёлтого, красноватого или фиолетового цвета, в незрелом виде может быть плотной, терпкой и даже содержать латекс, при созревании она становится нежной, мягкой и рыхлой или же сухой, мучнистой. Вкус может быть сладким, кисло-сладким, с яблочным оттенком или крахмалистым.

После плодоношения наземная часть банана отмирает, а из растущих вокруг основного растения корневищных отпрысков развивается новое растение, и этот процесс возобновления продолжается непрерывно.

Плоды банана

Плоды

Мякоть зрелых бананов содержит до 75 % воды, 20-22 % легко усваиваемых сахаров, 1,6 % крахмала, белки, жиры, витамины, органические кислоты, пектиновые вещества, аминокислоты, эфирное масло, клетчатку, макро- и микроэлементы. В одном килограмме мякоти плодов банана содержится около 970 калорий и пять-шесть бананов по энергетической насыщенности равноценны приличному обеду. С современной точки зрения, плоды банана считаются питательным фруктами, которые быстро усваиваются и содержат биологические вещества, оказывающие полезное воздействие на организм человека. Главная ценность плодов банана состоит в значительном содержании легко усваиваемых углеводов (около 30 г на 100 г продукта), которые являются источником энергии, быстро усваиваемой организмом человека.

Растительный белок бананов не является полноценным, но содержит часть необходимых человеку аминокислот. Небольшое количество растительных жиров состоит из полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают возможность образования излишнего холестерина, предохраняют печень от жировой инфильтрации, регулируют важные обменные процессы жизнедеятельности организма, уменьшая вероятность возникновения атеросклероза, в том числе коронарных сосудов сердца. Пищевые волокна плодов бананов стимулируют процессы пищеварения и удаления экскрементов.

Пектиновые вещества, содержащиеся в мякоти бананов, попадая в желудочно-кишечный тракт, уменьшают механическое и химическое воздействие вредных веществ на стенки желудка и кишечника, препятствуя возникновению воспаления слизистой оболочки желудка и кишечника. Пектины образуют нерастворимые соли с тяжелыми металлами и радионуклидами, которые поэтому не всасываются через слизистую желудочно-кишечного тракта и выделяются из организма вместе с экскрементами. Эти вещества также способны связывать и выводить из организма микроорганизмы и выделяемые ими токсины, токсические вещества, образующиеся в организме человека в процессе пищеварения, ксенобиотики, продукты метаболизма, а также биологически вредные вещества, способные накапливаться в организме: холестерин, желчные кислоты, мочевину, билирубин, серотонин, гистамин, продукты тучных клеток. При регулярном поступлении в организм пектиновых веществ улучшается общее состояние здоровья, уменьшается возможность возникновения нарушений функций нервной, сердечно-сосудистой систем и органов пищеварения.

В мякоти плодов бананов содержится провитамин A, витамины В1, В2, В3 (витамин РР), В6, В9, С, Е. Макроэлементы: калий, кремний, магний, натрий, фосфор. Микроэлементы: алюминий, йод, кобальт, марганец, селен, хром, цинк. Из плодов банана не делают лекарственных средств, но содержащийся в них сбалансированный самим всемогущим Создателем комплекс биологически активных веществ, обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма и повышает его способность противостоять самым разнообразным заболеваниям.

Плоды банана можно использовать в качестве диетического продукта при воспалительных поражениях слизистых оболочек полости рта, диапедезных кровотечениях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при бактериальной дезинтерии, энтеритах различного происхождения, язвенных колитах и других хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Плоды банана являются идеальной пищей в так называемые разгрузочные дни, когда человек принимает пищу, которая позволяет кишечнику и всему организму работать в щадящем режиме. Молодые листья банана, измельченные до кашицы, использовали для лечения ожогов и воспаленных ран. Отвар цветков применяли при диабете, а сок из свежих цветков закапывали при боли в ушах.

Литература

Использованная литература
  • Мехмед Хуршид, Сияхэт-Намэ-и-Худуд / пер. М. Гамазова. — С-Пб., 1877.
  • И.Н. Сокольский, Банан из рая // Растения из Садов Священного Корана. — М. : «САД», 2008. — С. 37-44.

Информация о статье

  • Автор: Нагметов, Р. Ш.; E-mail: [email protected].
  • Библиографическая ссылка: Банан [Электронный ресурс] // QuranAcademy.org: Академия Корана. 2016—2018 гг.
  • URL: http://ru.quranacademy.org/encyclopedia/article/Talh
  • Дата первой публикации: 8 декабря 2017 г.