Смоковница
Смоковница
Illustration Ficus carica0 clean (1).jpg
по-арабски
تين
категория растение
отдел Цветковые
класс Двудольные
порядок Розоцветные
семейство Тутовые
род Фикус
в Коране 1 раз: 95:1.
синонимы      инжир, смоква,
винная ягода, смирнская ягода, фикус карийский, фиговое дерево
см. также Оливковое дерево

Смоко́вница (ар. تِينٌ — тӣн‎) — субтропическое листопадное растение рода Фикус (Ficus) семейства Тутовые (Moraceae).

Ficus carica mit Fruchtansatz.JPG

В Коране

Смоковница упоминается в Коране однажды в начале одноимённой суры: « Клянусь смоковницей и маслиной, ۝ и горою Синаем ۝ и этим городом безопасным! [95:1-3] ». Особое упоминание в Коране смоковницы, которую Всевышний Аллах сотворил и даровал людям, указывает на великую пользу и важность плодов этого дерева для здоровья людей. Питательная ценность инжира и его польза для здоровья людей была полностью подтверждена в последние несколько десятилетий, благодаря новым возможностям медицинской науки, что ещё раз являет нам удивительную мудрость и беспредельность знаний Всевышнего Творца. Ибн Касир пишет, что под фразой «клянусь смоковницей и оливой» подразумевается Иерусалим, в который Аллах послал пророка ‘Ису (Иисуса) (мир ему).

В Коране рассказывается, что первый человек и пророк Адам (мир ему) и его жена Хавва (Ева), которые жили в Раю, ослушались приказа Аллаха и последовали наущению Иблиса [7:20]. Адам (мир ему) и Хавва поели с «запретного дерева», и тогда им стали видны их срамные места. Они стали прилеплять на себе листья райского дерева [20:121]. Согласно мнению большинства авторитетных толкователей Корана, этим райским деревом, вероятнее всего, была смоковница, и её широкие листья можно считать первой одеждой человека.

La figuera.JPG

Описание

Смоковница, фикус карийский, инжир обыкновенный (Ficus carica L) из семейства тутовых (Moraceae) — дерево высотой 10 — 15 м с гладкой светло-серой корой. В благоприятных условиях из ветвей с крупными пальчато-лопастными темно-зелеными листьями образует красивую, широкую и развесистую крону, из-под которой не видно неба. Листья смоковницы опадают в начале зимы, и почти весь зимний сезон дождей дерево остается голым, пока в начале апреля не начнут распускаться почки, возвещая приближение лета. Мощная корневая система дерева позволяет дереву добывать влагу с большой глубины, и поэтому оно может расти где угодно — на каменистых осыпях, на склонах гор, в трещинах скал и даже в трещинах каменных стен, куда попадает лишь пыль и случайная влага дождей и ночная роса. На плодородных почвах, у выходов на поверхность подземных вод, в долинах рек развиваются мощные, обильно плодоносящие деревья, с которых собирают до 100 кг плодов. Дерево живёт от 30 до 300 лет и начинает плодоносить с 2-3 лет, что делает его разведение весьма выгодным делом. Фиговые деревья растут медленно, но плодоносят почти десять месяцев в году.

Смоковница обладает свойственными только ей особенностями цветения, опыления и образования плодов. Не вдаваясь в подробности, которые представляют интерес только для узких специалистов или дотошных любителей ботаники, отметим только, что в течение года на дереве развивается 3 генерации соцветий, в опылении которых принимают непременное участи маленькие осы-бластофаги. Из опыленных соцветий в дальнейшем развиваются соплодия зеленого, жёлтого, коричневого, фиолетового или чёрного цвета, с желтовато-зеленой или красноватой вкусной, сладкой мякотью внутри.

В апреле на деревьях, прежде листьев, появляются небольшие молодые плоды, так называемые «ранние смоквы», символизирующие конец зимы. Эти не очень сочные ранние плоды употребляются в пищу, только потому, что в это время года других свежих фруктов мало. В конце мая — начале июня на покрывшихся пышной листвой смоковницах созревают необычайно вкусные и сочные плоды, которые, увы, не могут долго храниться. В августе созревают «поздние смоквы» — самые вкусные, которые едят в свежем виде, сушат и хранят в связках.

2005fig.PNG

История

Природные условия Средиземноморья и некоторых мест Аравийского полуострова были благоприятными для смоковницы, и она росла здесь повсюду в диком виде. Скорее всего, именно в Южной, так называемой Счастливой Аравии, где благодаря орошению на протяжении последнего тысячелетия до н. э., существовали сравнительно плодородные земли и достаточно развитая цивилизация, дикая фига была окончательно превращена в культурное растение, дающее обильные плоды. Археологи обнаружили, что, по-видимому, инжир является одним из первых фруктовых растений на земле, которое научились выращивать наши далёкие предки. Именно его сушеные плоды были найдены на местах стоянок древнего человека рядом с зернами ячменя, овса и пшеницы.

Из Аравии инжир распространился в Финикию, Сирию и Египет, откуда IX веке до н. э. был завезен в Элладу. Плоды под названием «смоква», имеющим происхождение из церковнославянского языка, появились в России в XVII в. с востока и стали употребляться как лакомство в обычные дни и как сладкое блюдо во время многочисленных постов. Были на Руси у этого растения и другие названия — винная ягода, потому что из инжира можно было делать вино, и смирнская ягода, потому что, в основном, инжир доставляли в Россию из Смирны, древнейшего греческого города и порта Малой Азии. Археологические исследования позволили предположить, что первые поселенцы этого города обосновались здесь в третьем тысячелетии до нашей эры. Расположенный в глубине бухты Эгейского моря, в конце караванных путей, он был самым важным торговым пунктом и культурным центром на западном берегу Малой Азии, где пересекались торговые пути, ведущие из стран, прилегающих к восточной части Средиземного моря и севера Африки. Через порт Смирны товары из Ближнего Востока и Африки попадали в Европу и Россию. В настоящее время город принадлежит Турции и носит название Измир.

В русском языке XVIII века появилось родовое научное название растения «фикус карийский», данное ему шведским систематиком К. Линнеем, которое довольно быстро превратилось в «фигу», а отсюда произошло и распространенное, вплоть до начала XX столетия название «фиговое дерево».

Breva ficus carica.jpg

Использование

Плоды смоковницы отличаются особым вкусом, питательностью и целебными свойствами. Во все времена её плоды были очень важными продуктами питания. Инжир ели свежим, сушили и прессовали в лепешки. Лепешки из сушёных смокв — еда очень сытная и компактная, прекрасно сохраняющая свои питательные и вкусовые качества в условиях жаркого климата. Это были своеобразные «консервы», незаменимые для путника и воина.

Спелые плоды инжира бывают разных цветов — от почти белого до темно-фиолетового. Для сушки больше подходят светлые плоды с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Их сушат 3-4 дня под солнцем, обязательно вверх отверстием, находящимся на верхушке плода. Из плодов инжира варят варенье, джем. Пюре из плодов инжира применяют для начинки конфет и для изготовления восточных сладостей и пастилы. Из низкосортных сортов получают уксус. Из сушеного инжира варят компоты, делают муку, которая используется в кондитерском производстве в качестве добавки к тортам и пирожным. Свежие и сушеные плоды добавляют в плов, салаты и блюда из птицы.

Свежие плоды содержат 83 % воды, до 1 % белков, 0,5 % жиров, 12 % сахаров, 3 % пектиновых веществ и пищевых волокон; органические кислоты, антоцианы, кумарины, флавоноиды, тритерпеновые соединения, стерины, провитамин А (каротиноиды), В1, В2, В6, ВC9), С, Р, РР (ниацин, В3), D, макро- и микроэлементы: железо, калий, кальций, магний, натрий фосфор, цинк; ферменты протеазу, липазу, амилазу. В сушеных плодах доля сахаров увеличивается до 40-70 %, что придаёт им насыщенный сладкий вкус.

Инжир хорошо усваивается организмом и имеет большую питательную ценность, придает силы, укрепляет память, улучшает мышление. Про смоквы с древнейших времен было известно, что они обладают легким слабительным, мочегонным и отхаркивающим действием. Современные исследования подтвердили то, что было известно несколько столетий назад, и добавили к основным лечебным свойствам способность биологически активных веществ, содержащихся в плодах оказывать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, проявлять антимикробное и противовоспалительное действие.

Свежие и сушеные плоды можно использовать в диетическом питании людям с нарушенным пищеварением, сопровождающимся привычным или хроническим запором, а также при наличии хронических, вялотекущих воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, склонности к образованию тромбов и задержке жидкости в организме. Инжир как вкусное диетическое средство полезен людям, ослабленным болезнями, страдающим анемией, малокровием, а также тем, кто по причине преклонного возраста страдает от упадка сил. Инжир, содержащий большое количество легко усваиваемой фруктозы, быстро восстанавливает недостаток энергии в организме, устраняет умственное и физическое переутомление. В то же время его не следует употреблять в пищу при острых заболеваниях или обострении хронических воспалительных заболеваний желудочно- кишечного тракта и больным сахарным диабетом.

Примечания

Литература

Использованная литература
Первоисточники
  • Abū Bakr al-Rāzī, Manāfiʿ al-ag̲h̲d̲h̲iya wa-dafʿ maḍarrihā. — Cairo, 1305/1887.
  • Ibn al-Ḳuff al-Karakī, Ḏj̲āmiʿ al-g̲h̲arad fī ḥifz al-siḥḥa wa-dafʿ al-maraḍ. — ʿAmmān, 1989.
  • Abu ’l-ʿAlāʾ Zuhr, Kitāb al-Mud̲j̲arrabāt. — Madrid, 1994.
Дополнительная литература
  • Waines, D., Tīn // Encyclopaedia of Islam, Second Edition. — Leiden : E. J. Brill, 2000. — Vol. 10 (Tā'—U). — P. 529.

Информация о статье

  • Автор: Нагметов, Р. Ш.; E-mail: [email protected].
  • Библиографическая ссылка: Смоковница [Электронный ресурс] // QuranAcademy.org: Академия Корана. 2016—2017 гг.
  • URL: http://ru.quranacademy.org/encyclopedia/article/Tin
  • Дата первой публикации: 17 декабря 2017 г.